Przystawki

Beef tartare

wołowina / cebula / ogórek konserwowy / żółtko / kapary /musztarda francuska / maślaki / masło / oliva verde
beef / onion / pickled cucumber / egg yolk / capers / french mustard / buttermilk / butter / oliva verde

Confit duck

kaczka konfitowana / mus z moreli / dżem z czerwonej cebuli z suszoną śliwką / siano z pora
confit duck / apricot mousse / red onion jam with dried plum / leek hay

Black pudding

smażona kaszanka / cebula / emulsja chrzanowa / gruszka / kalarepa / fondant ziemniaczany
fried black pudding / onion / horseradish emulsion / pear / kohlrabi / potato fondant

Herring a’la matias

śledź / ziemniak / czerwona cebula / jabłko / kalarepa / burak żółty / burak czerwony / balsamico / czarnuszka / kwaśna śmietana
herring / potato / red onion / apple / kohlrabi / yellow beetroot / red beetroot / balsamico / black cumin / sour cream